Tartaletas De Chocolate Hershey's
Detalles
- TIEMPOS
- TIEMPOS
- Total:
- aprox.
- Bake:
- 16 Min. aprox.
- Prep:
- 45 Min. aprox.
- Nivel de habilidad:
- Experto
- Porciones:
- 8-12 porciones
Descubre dulzura en cada bocado con nuestras Tartaletas de Chocolate Hershey's, una creación deliciosa que combina una masa sablé de cocoa crujiente con un cremoso vegetal de chocolate que te deleitará.
Ingredientes e Instrucciones
- Tiempo de Preparación
- 45 minutes aprox.
- Tiempo de Cocción
- 16 minutes aprox.
- TIEMPO DE REFRIGERACIÓN
- 16 hours aprox.
Ingredientes
-
Masa sablé de cocoa vegetal
-
150gHarina de trigo
-
195gFécula de maíz
-
120gHarina de almendra
-
125gAzúcar glass
-
4gSal fina
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1Vaina de vainilla
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60gAgua
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105gAceite de girasol o pepitas de uva
-
Cremoso vegetal de chocolate
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20gMaicena
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45gAzúcar
-
585gBebida de almendra (1.8% MG)
¿Listo para hacer la receta?
Instrucciones
Utensilios Necesarios
Horno
Rodillo
Batidora
Bowl para mezclar
Manga y una boquilla Saint Honoré 20
Refrigerador
Moldes para tartaletas
Film transparente
1
Preparación sablé de cocoa:
Tamizar los ingredientes secos juntos.
2
Añadir aceite y mezclar en el robot con la pala hasta obtener una textura arenosa.
3
Agregar el agua poco a poco y mezclar hasta que se obtenga una masa homogénea.
4
Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno a un grosor de unos 2,5 mm.
5
Cortar las bases de las tartaletas con marcos.
6
Cortar también las tiras que servirán para los laterales.
7
Congelar durante 4 horas.
8
Preparación cremoso vegetal de chocolate:
Templar la bebida de almendra y añadir el azúcar y la maicena mezclados.
9
Calentar todo a 95 °C, colar y batir con una batidora de brazo.
10
Añadir, en tres veces, el chocolate para fundir Hershey’s sin dejar de remover con una espátula.
11
Batir con una batidora de brazo para perfeccionar la emulsión.
12
Filmar a piel y reservar en el refrigerador durante al menos 8 horas.
13
Colocar la masa en los moldes y hornear las tartaletas a 160 °C en horno ventilado durante 16 minutos.
14
Cuando las tartaletas enfríen, rellenar con 50 g de avellanas y 50 g de almendras caramelizadas.
15
Verter el chocolate para fundir Hershey’s sobre los frutos secos caramelizados y congelar de un día para otro.
16
Cubrir con film y reservar el resto del cremoso en la nevera para el acabado.
17
Al día siguiente, con una manga y una boquilla Saint Honoré 20, escudillar cremoso en las tartaletas de manera armoniosa.
18
Decorar con frutos secos caramelizados y trocitos de chocolate.
19
Dejar reposar 4 horas en la nevera antes de consumir.
