Crujiente de almendra y chocolate HERSHEY'S
Detalles
- TIEMPOS
- TIEMPOS
- Tiempo Total:
- aprox.
- Preparación:
- 45 Min. aprox.
- Nivel de habilidad:
- Experto
- Piezas:
- 10 porciones aprox.
Un postre delicado, su textura combina lo crujiente con la suavidad del mousse. Tiene un sabor equilibrado entre el dulzor del praliné y la intesidad del chocolate HERSHEY'S.
Ingredientes e instrucciones
- Tiempo de Preparación
- 45 minutes aprox.
- Tiempo de Cocción
- 25 minutes aprox.
- TIEMPO DE ENFRIADO
- 20 minutes aprox.
- TIEMPO DE REFRIGERACIÓN
- 1 hour aprox.
Ingredientes
-
Para dacquoise:
-
30 gAzúcar glass
-
45 gPolvo de almendras
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10 gHarina
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50 gClaras de huevo
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15 gAzúcar
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1 pizcaCremor tártaro
-
20 gAzúcar glass para espolvorear
-
Para praliné de almendra:
-
100 gAzúcar
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140 gAlmendras
-
1 TazaAgua
-
Para mezcla de praliné:
-
70 gPraliné de almendras
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70 gFeuilletine
-
Para mousse de chocolate:
-
310 mlCrema para batir
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20 gAzúcar
-
5 mlExtracto de vainilla
¿Listo para hacer la receta?
Instrucciones
Utensilios Necesarios
Horno
Batidora
Bowl
Espatula
Colador
Charola para hornear
Papel siliconado
Procesador
Moldes
1
Para dacquoise:
Precalentar el horno a 180°C.
2
Mezclar el azúcar glass y el polvo de almendras con la harina.
3
Batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén espumosas e incorporar el azúcar gradualmente, continuar batiendo hasta que tengan picos firmes, envolver con los ingredientes secos.
4
Vaciar en molde elegido sobre charola con papel siliconado y espolvorear con azúcar glass.
5
Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
6
Para praliné de almendra:
En una olla colocar el azúcar con las almendras y agregar agua a cubrir.
7
Cocinar sin dejar de mover a tener un color ámbar, vaciar en charola con papel siliconado y enfriar.
8
Procesar por 5 minutos.
9
Para mezcla de praliné:
Derretir el chocolate y mezclar todos los ingredientes, colocar sobre el dacquoise a cubrir.
10
Para mousse de chocolate:
Batir la crema con el azúcar y el extracto de vainilla a punto de picos firmes, derretir el chocolate para fundir de HERSHEY’S a estar caliente, temperarlo con un poco de crema y agregarlo en forma envolvente.
