Fruitcake de chocolate con cobertura de ate y chocolate semi amargo

Name: Fruitcake de chocolate con cobertura de ate y chocolate semi amargo | HERSHEY'S
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 10-12 porciones aprox.
Ingredients: 400 g Galleta María molida; 200 g Mantequilla sin sal; 150 ml Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg; 60 g Cocoa alcalina HERSHEYS 5 kg; 200 g Nata líquida; 125 g Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg; 300 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 40 g Mantequilla a temperatura ambiente; 1/3 cdita Sal en escamas; 3 pzas Duraznos; 1/2 Taza Frambuesas; 1 Taza Fresas; 15 pzas Hojas de menta

Detalles

TIEMPOS
TIEMPOS
Tiempo Total:: aprox.
Preparación:: 2 Hr. aprox.
Nivel de habilidad:: Experto
Piezas:: 10-12 porciones aprox.

Este fruitcake de chocolate es una versión más intensa y sofisticada del tradicional pastel navideño, combinando la riqueza del cacao HERSHEY’S con la dulzura y textura de las frutas cristalizadas. Su base especiada y húmeda incorpora jengibre, canela, nuez moscada y clavo, ingredientes que resaltan su carácter festivo. La decoración final incluye frutas cristalizadas, cerezas y nueces, resaltando los ingredientes del panqué y proporcionando una presentación atractiva. Este fruitcake es ideal para reposteros profesionales que buscan una alternativa más rica y elegante para la temporada navideña.

Ingredientes e instrucciones

Tiempo de Preparación: 2 horas aprox.
Tiempo de Cocción: 40 minutos aprox.
TIEMPO DE DECORACIÓN: 10 minutos aprox.
TIEMPO DE ENFRIADO: 2 horas aprox.

Ingredientes

Para la base:
400 g

Galleta María molida
200 g

Mantequilla sin sal
150 ml

Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg
60 g

Cocoa alcalina HERSHEYS 5 kg
Para el relleno
200 g

Nata líquida
125 g

Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg
300 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
40 g

Mantequilla a temperatura ambiente
1/3 cdita

Sal en escamas
Para la decoración
3 pzas

Duraznos
1/2 Taza

Frambuesas
1 Taza

Fresas
15 pzas

Hojas de menta

¿Listo para hacer la receta?

Instrucciones

Utensilios Necesarios 

Bowl grande

Bowl mediano

Batidor

Miserable

Taza medidora

Colador

Molde

Cuchillo

Cacerola

Espátula

Papel encerado

Horno

Rejilla

En un recipiente colocamos la fruta cristalizada, agregamos el Brandy y dejamos macerar por unas 2 horas.

En la batidora acremamos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos, la vainilla y la harina cernida junto con la cocoa, polvo para hornear, jengibre, canela, nuez moscada, sal y clavo molido, mezclar hasta integrar.

Agregar a la mezcla las nueces y la fruta macerada con el Brandy, vaciar a nuestro molde y hornear por 35-40 minutos a 180º C° dejar enfriar.

Hacer una mezcla de jarabe, cocoa y nuez para la cobertura, revolver hasta tener una mezcla homogenea.

Agregamos una capa deldaga de los ates combinando los sabores por secciones y despues una cobertura de chocolate (hecha con una mezcla de jarabe, cocoa y nuez pulverizada.

Para emplatar solo colocamos la fruta cristalizada, cerezas y nueces.