Helado de chocolate con frutos rojos y chispas de chocolate
Detalles
- TIEMPOS
- TIEMPOS
- Tiempo Total:
- aprox.
- Preparación:
- 1 Hr. aprox.
- Nivel de habilidad:
- Experto
- Piezas:
- 1 litro aprox.
Este helado de chocolate con frutos rojos y chocolate combina una textura cremosa con toques dulces y ácidos, gracias a los frutos rojos y el chocolate. La receta utiliza un merengue suizo como base, que aporta aire y ligereza, combinado con crema batida para crear una consistencia suave y cremosa. Este postre es perfecto para disfrutar en días calurosos o como un final elegante para una comida especial. Ideal para sorprender a todos.
Ingredientes e instrucciones
- Tiempo de Preparación
- 1 hour aprox.
- TIEMPO DE DECORACIÓN
- 20 minutes aprox.
- TIEMPO DE ENFRIADO
- 2 hours aprox.
Ingredientes
-
100 gClaras de huevo
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150 gAzúcar
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400 gCrema de leche para batir con al menos 36% de grasa (de repostería)
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100 gMermelada de frutos rojos
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2 gGoma guaro 2.5 de goma garrofín
¿Listo para hacer la receta?
Instrucciones
Utensilios Necesarios
Bowl resistente al calor
Batidora eléctrica
Espátula
Cuchara
Báscula
Molde para congelar
Espátula metálica
Batidor manual o eléctrico
Termómetro
Refrigerador
1
Para la base hacemos un merengue suizo, mezclando el azúcar con las claras a baño María, revolviendo constantemente hasta disolver por completo el azúcar.
2
Retiramos del fuego antes de que se generen puntos blancos o se cosa el huevo y pasamos a una batidora y mezclamos a velocidad (8) o alta por 9 minutos o hasta generar picos consistentes y añadimos 100 gr de chocolate amargo derretido de forma envolvente.
3
A parte hacemos una mezcla de la crema de leche con la esencia de vainilla y batimos por unos minutos hatsa lograr espesarla un poco (cuidar que no se bata demasiado como chantilly).
4
Incorporamos la mitad de la crema al merenje y mezclamos con una miserable de forma envolvente, agregamos el resto de la crema y volvemos a mezclar.
5
Por ultimo añadimos la confitura de frutos rojos (mermelada espesa) y las chispas a la mezcla y revolvemos con miserable de forma envolvente. Si se desea añadir la goma hacerlo en este punto, para lograr mayor cremosidad y que entre menos agua a la hora de congelar el helado.
