Tarta de Doble Chocolate HERSHEY´S

Name: Tarta de Doble Chocolate | HERSHEY'S
Prep time: 90 min
Total time: 190 min
Yield: 8 porciones aprox.
Ingredients: 400 g Galleta María molida; 200 g Mantequilla sin sal; 150 ml Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg; 60 g Cocoa alcalina HERSHEYS 5 kg; 200 g Nata líquida; 125 g Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg; 300 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 40 g Mantequilla a temperatura ambiente; 1/3 cdita Sal en escamas; 3 pzas Duraznos; 1/2 Taza Frambuesas; 1 Taza Fresas; 15 pzas Hojas de menta

Detalles

TIEMPOS
TIEMPOS
Tiempo Total:: aprox.
Preparación:: 1 Hr. 30 Min. aprox.
Nivel de habilidad:: Experto
Piezas:: 8 porciones aprox.

Esta tarta de chocolate con frutas frescas es una opción sofisticada que combina el sabor intenso del cacao con la frescura de los duraznos, frambuesas y fresas. La base crujiente de galleta María con mantequilla y jarabe de chocolate proporciona una textura firme y un dulzor equilibrado. Su preparación requiere precisión en las temperaturas y texturas, asegurando un acabado profesional tanto en presentación como en sabor.

Ingredientes e instrucciones

Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos aprox.
TIEMPO DE DECORACIÓN: 20 minutos aprox.
TIEMPO DE ENFRIADO: 1 hora aprox.

Ingredientes

Para la base:
400 g

Galleta María molida
200 g

Mantequilla sin sal
150 ml

Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg
60 g

Cocoa alcalina HERSHEYS 5 kg
Para el relleno
200 g

Nata líquida
125 g

Jarabe de chocolate HERSHEYS 3.4 kg
300 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
40 g

Mantequilla a temperatura ambiente
1/3 cdita

Sal en escamas
Para la decoración
3 pzas

Duraznos
1/2 Taza

Frambuesas
1 Taza

Fresas
15 pzas

Hojas de menta

¿Listo para hacer la receta?

Instrucciones

Utensilios Necesarios 

Rodillo

Cacerola

Bowl

Espátula de silicon

Molde para tarta

Cuchara

Cuchillo

Cazo

Para la masa:

Para la masa del pastel, tritura las galletas María hasta que queden como polvo; derrite la mantequilla en el sartén y agrega a las galletas. Añade el jarabe y la cocoa mezcla hasta integrar

Coloca la mezcla en un molde para tarta, presionando con fuerza para integrar completamente esta mezcla y enfriar por unos 20 minutos.

Para el ganash:

Para el ganash, el primer paso consiste en calentar en un cazo 250 g de nata líquida. Dejamos que se caliente hasta que llegue al punto de hervor e inmediatamente y sin dejar que hierva, vertemos la nata con cuidado sobre los callets.

Dejamos que repose el chocolate con la nata caliente un par de minutos. Al cabo de ese tiempo, mezclaremos ambos ingredientes hasta integrar totalmente el chocolate en la nata.

Dejamos reposar la mezcla otro par de minutos y entonces añadimos 40 g de mantequilla a punto de pomada, añadir la sal en escamas y seguir mezclando la ganache.

En este punto y mientras esté aún templada, rellenamos la tarta con la ganache

Para el decorado:

Enfríamos por unos minutos hasta que endurezca y decoramos con las frutas previamente lavadas y cortadas.