Pavlova de chocolate y mandarina

Name: Pavlova de chocolate y mandarina | HERSHEY'S
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 8 porciones aprox.
Ingredients: 150 g Claras de huevo; 130 g Azúcar; 20 g HERSHEY'S Cocoa 80 g; 150 g Azúcar glass; 1 g Cremor tártaro; 100 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 135 g Huevo; 125 g Azúcar glass; 190 g Mantequilla; 3/4 cda HERSHEY'S Cocoa 80 g; 250 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 15 Hojas de menta; 5 Supremas de mandarina

Detalles

TIEMPOS
TIEMPOS
Tiempo Total:: aprox.
Preparación:: 40 Min. aprox.
Nivel de habilidad:: Experto
Piezas:: 8 porciones aprox.

Una pavlova diferente y llamativa, donde la combinación de merengue con chocolate HERSHEY'S da un resultado aireado y con sabor profundo. Con un cremoso de mandarina que le da un contraste citrico y refrescante.

Ingredientes e instrucciones

Tiempo de Preparación: 40 minutes aprox.
Tiempo de Cocción: 30 minutes aprox.
TIEMPO DE DECORACIÓN: 5 minutes aprox.
TIEMPO DE ENFRIADO: 30 minutes aprox.
TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 2 hours aprox.

Ingredientes

Para merengue:
150 g

Claras de huevo
130 g

Azúcar
20 g

HERSHEY'S Cocoa 80 g
150 g

Azúcar glass
1 g

Cremor tártaro
100 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
Para cremoso de mandarina:
135 g

Huevo
125 g

Azúcar glass
190 g

Mantequilla
3/4 cda

HERSHEY'S Cocoa 80 g
250 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
Para decoración
15

Hojas de menta
5

Supremas de mandarina

¿Listo para hacer la receta?

Instrucciones

Utensilios Necesarios 

Horno

Bowl

Manga pastelera

Charola

Papel siliconado

Espatula

Procesador

Cuchillo

Colador

Para merengue:

Precalentar el horno a 100°C.

Batir las claras con el cremor tártaro agregando poco apoco el azúcar y continuar batiendo a punto de turrón, agregar en forma envolvente el azúcar glass y la cocoa HERSHEY’S cernidas.

Con ayuda de una manga pastelera y duya liza colocar en una charola con papel siliconado un espiral y gotas del merengue alrededor.

Hornear por 30 minutos o hasta que este firme el merengue y se despegue del molde.

Para cremoso de mandarina:

Colocar a baño maría o en el microondas el huevo, el azúcar y el jugo de mandarina a cocinar hasta espesar.

Hidratar la grenetina con el agua, y agregarla al cremoso a derretir.

Agregar una vez espeso la mantequilla y procesar, vaciar en molde elegido y enfriar.

Para mousse de chocolate:

Colocar a baño maría las claras con el cremor tártaro y la mitad del azúcar glass, batir hasta que estén calientes, colocar en batidora y trabajar hasta tener un merengue, colocar las yemas una a una.

Calentar la mantequilla, agregar el resto del azúcar glass y el chocolate para fundir de HERSHEY’S derretido, incorporar la cocoa HERSHEY’S y agregar las claras en forma envolvente.

Para decoración:

Decorar con supremas de mandarina y hojas de menta.

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